Pan de bizcocho con zanahoria y naranja

Ingredientes

• 200 grs. de almendra rallada • Zanahoria rallada • Piel de naranja rallada • El jugo de un limón • 150 grs. de azúcar • 100 grs. de harina de trigo • Royal • 1 cucharadita de sal • 3 huevos de los que montaremos las claras • El molde enharinado con mantequilla.

Cogemos las 3 yemas y el azúcar, le añadimos la almendra rallada, la zanahoria y el jugo del limón, todo bien mezclado, después la ralladura de la naranja y la harina blanca de trigo y a continuación, batiéndolas, montaremos las tres claras de huevo con un poco de sal. Entonces las mezclaremos, con mucho cuidado, con el Royal. Lo ponemos todo en el molde y lo introducimos en el horno, que ya hemos de tener caliente.

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