Merluza a la vasca

Ingredientes

• Merluza • Guisantes • Espárragos • Huevos duros • Cebolla • Sal • Aceite • Un poco de vino blanco de mesa • Almejas.

Con una cazuela de barro (si puede ser), un poco de aceite, una cebolla rallada, antes de que empiece a tomar color, a fuego suave, ponemos los trozos de merluza (cortados más bien gruesos) sin enharinar. Todo a fuego lento damos la volta a la merluza y añadimos los guisantes dejamos que haga chup-chup. Si vemos que está seca ponemos agua o fumet. o vino blanco (poca cantidad). Unos 10 minutos después ponemos los huevos duros a rodajas o cortados a lo largo y los espárragos. Se puede acompañar con una mayonesa ligera. También se le puden añadir las almejas.

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