Mejillones rellenos de atún

Ingredientes

• Bechamel (ajo y cebolla finamente picados, harina, caldo de pescado, aceite y mantequilla) • Atún en aceite • Salsa de tomate • Pan rallado • Huevo • Aceite para freír.

Los mejillones bien limpios (con un estropajo de aluminio) los abrimos al vapor, la carne del mejillón la cortamos en trozos pequeños y la mezclamos con el atún bien escurrido y esto será el relleno. Preparar la bechamel pochado la cebolla y el ajo, con aceite y mantequilla, añadir una cucharada de harina, mezclarlo bien y añadir el caldo de pescado, removiendo hasta que espese. La mezclamos con el relleno y lo ponemos todo en las conchas. Cuando esté bien frío lo pasamos por huevo batido y pan rallado y lo freímos en aceite bien caliente. Una vez fritos los ponemos sobre un papel absorbente, se sirven con salsa de tomate.

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