Pastel de alcachofas

Ingredientes

• 1400 grs. alcachofas • 300 grs. de sobrasada • 3 cucharadas de salsa de tomate espesa • 250 grs. de mayonesa • 2 huevos duros • 3 huevos • 2 ajos.

Pelamos y cortamos delgadas las alcachofas y las ponemos con agua y limón (para que no se pongan negras), las hervimos y las dejamos escurrir (que queden bien secas). Freímos los dos ajos pequeños cuidando de que no se quemen. Añadimos las alcachofas, le damos unas cuantas vueltas y ponemos la sobrasada, batimos los huevos con sal y pasamos por ellos. Preparamos un molde untándolo con aceite y en el fondo ponemos un papel de bandeja y entonces rellenamos el molde y lo ponemos a cocer al baño de maria. Después lo ponemos al horno fuerte durante una media hora. Montamos 2 claras de huevo, las añadimos a la mayonesa y a les 3 cucharadas de la salsa de tomate (espesa) y lo mezclamos todo. El pastel ya cocido lo ponemos en una bandeja que pueda meterse en el horno y lo mantenemos 10 minutos dentro. Una vez sacado del horno le ponemos la mayonesa encima. Queda muy bonito si le ponemos encima trozos de huevo duro adornándolo.

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