Pies de cerdo con llanegas

Ingredientes

• 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 hoja de laurel • Pies de cerdo partidos por la mitad • Llanegas blancas o negras • Butifarra negra • 1 mantellina (telilla de hígado) la pondremos en remojo • Cebolla • Tomate • Ajo.

Ponemos los pies a hervir con la cebolla y el laurel, la zanahoria y sal de 2 a 3 horas, los dejamos enfriar un poco y entonces le extraemos los huesos y dejamos los pies en un plato. Hacemos una salsa de cebolla y tomate, escaldamos la butifarra negra, la pelamos y la deshacemos sobre un plato y rellenamos los pies de cerdo, poniendo uno sobre otro y los envolvemos con la telilla del hígado que teníamos en remojo. Y bien exprimidos y enharinados i la ponemos en la cazuela con un poco de aceite. Le damos un par de vueltas y añadimos un poco de salsa de tomate con un poco de butifarra negra deshecha. Añadimos las llanegas y lo dejamos hacer chup-chup hasta que las llanegas estén cocidas. Si no tenemos tiempo para entretenernos en deshuesar y rellenar los pies de cerdo los podemos cocinar enteros, también están muy buenos.

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