Coca de San Juan

Ingredientes

• 400 g de harina, • 2 huevos, • 75 g de azúcar, • 50 g de mantequilla, • 50 g de manteca de cerdo, • 15 g de levadura de panaderia, • Una cucharada de raspadura de limón, • 6 cucharadas de leche, • Matalahuva • 1 cucharada de canela (opcional), • Anís o "aiguanaf" (agua de azahar) -opcional-, • Piñones y frutas confitadas.

Mezclamos la leche, un poco caliente (tibia) con la levdura en polvo y 100 g. de harina y lo amasamos y hacemos un pelota. La ponemos en un bol y la tapamos con un trapo para que no le dé el aire, una hora más tarde tendrá el doble de volumen. Enharinamos una superfície de marmol y la harina restante la depositamos en forma de volcán, y ponemos en el agujero los 2 huevos, el azúcar, la mantequilla y la manteca. Lo vamos trabajando de manera que consigamos una masa bien compacta. Entonces, mezclamos la primera masa con la segunda y continuamos amasando un rato, añadiendo,a continuación, los ingredientes opcionales. Dividimos la masa en dos partes y con el rodillo las aplanamos con mucho cuidado y las dejamos fermentar un rato. Las pintamos con agua, le espolvoreamos el azúcar, los piñones y la frutas confitadas. La ponemos durante unos 20-25 minutos en el horno a 180º-200º.

Comentarios

Hi ha 1 comentarios

  1. 22 de June, 2010
    23:29
    Rosa

    Hola voy a intenar hacerla, espero salir airosa,

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