Rape a la piperrada

Ingredientes

• Rape cortado a rodajas • 1 pimiento verde • 3 pimientos escalibados • Cebollas • Ajos • 250 gr. de pernil serrano • Tomates maduros • Sal • Pimentón

Todas las verduras las hemos de cortar en trozos pequeños y los pimientos para escalibar han de ser “moragats”, es decir, de dos colores. En una cazuela de barro ponemos aceite, los ajos cortados, a lo largo y en trozos delgados y el jamón. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla y el pimiento verde y cuando esté todo frito añadimos los pimientos escalibados y los tomates sin piel ni semillas, cortados a cuartos y un poco de tomate maduro rallado y un poco de pimentón. Cuando la piperrada ya esté casi hecha, le añadimos el rape, lo dejamos cocer 5 minutos, haciendo chup-chup y ya está.

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