Lenguado a la naranja

Ingredientes

• Lenguado cortado en filetes • Caldo de las espines del lenguado • Un porro • Hojas de laurel • Sal.

Hacemos un caldo con las espinas del lenguado (que sea espeso y bueno) y unos 200 grs. los mezclamos con 200 gr. de zumo de naranja y con él cubrimos el pescado y lo metemos en el horno hasta que el pescado se ponga blanco, entonces estará cocido. Lo sacamos y lo ponemos en la bandeja de servir con el caldo que haya dejado al cocerse el pescado. Con un poco de maizena® disuelta en leche y 3 yemas de huevo hacemos una salsa removiéndolo todo. Lo ajustamos de sal. Ponemos esta salsa sobre el pescado y además unes pieles de naranja cortada a la juliana, hervidas 5 minutos. Las pieles las cocemos con una cucharada de mantequilla para que se pongan blandas.

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