Calamares rellenos con carne y piñones

Ingredientes

• Calamares • Cebollas • Tomate • Sal • Pimienta • Ajo y perejil • Harina • Carne de cerdo pirada • Piñones • Aceite

En una cazuela empezamos a hacer la salsa con cebolla rallada y aceite y cuando esté empezando a cambiar el color añadimos tomate trinchado sin piel, un poco de sal y una poca azúcar, y la dejamos que se vaya haciendo. En una sartén con aceite ponemos la carne picada, sal y pimienta, lo vamos removiendo, añadimos las patas y las alas de los calamares y un buen puñado de piñones, una o dos cucharadas de la salsa que hemos hecho y lo dejamos cocer un rato y lo sacamos del fuego. Con una cucharilla vamos rellenando los calamares, procurando que no estén demasiado llenos (se encogerán al cocerse), y los cosemos con palillos de dientes. Los vamos poniendo en la cazuela en la que tenemos la salsa de tomate y los dejamos cocer lentamente. Cuando estén casi cocidos, hacemos una buena picada de ajo y perejil con sal (hemos de probar antes la salsa) y la echamos a una sartén con aceite caliente, llenando el mortero con agua buena. Preparamos una cucharada de harina de trigo, y removemos la picada (hemos de tener mucho cuidado de que esté en su punto pues se quema fácilmente), tiramos la harina , removemos hasta que se dore con cuidado porque de seguida coge color. Le tiramos el agua que tenemos en el mortero, removemos un poco y lo ponemos en la cazuela, removemos un poco y ya está hecho. Este es un plato que mejora hecho de un día para otro. Es para chuparse lo dedos.

Comentarios

Hi ha 1 comentarios

  1. 28 de December, 2010
    16:09
    Xavier

    Calamares rellenos

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