Mejillones revolucionarios

Ingredientes

• Mejillones • 4 huevos duros • 2 tomates escalibados • Ajos • Aceite • Almendras torradas.

Bien limpios, los mejillones, los abrimos al vapor y los dejamos sólo con una concha. Los ponemos planos en una bandeja, bien colocados. En un mortero trituramos los ajos con sal y, una vez medio picados, añadimos las yemas de los huevos duros, las almendras, los dos tomates escalibados y lo ligamos con aceite como si fuera una mayonesa. Después cubrimos los mejillones cocidos con esta salsa y encima ponemos las claras de los huevos duros picadas o ralladas. Se sirven con champan en un porrón o en copas. Dicen que se les llaman revolucionarios porque se combina la "nobleza del champan" con los mejillones que es comida del pueblo.

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