Alcachofas y escalibada de pimiento rojo a la bechamel

Ingredientes

• 1 Kg. de alcachofas • 1 Kg. de pimiento rojo • 2 ajos. •-(Para la bechamel): • 80 g de mantequilla • 2 cucharadas de harina de maíz • 1/2 de litre de leche • Un poco de queso parmesano • Pimienta negra y nuez moscada.

Limpiamos y cortamos las alcachofas en trozos y las freímos. Asamos los pimientos, los pelamos, los aderezamos con sal y aceite y tiramos encima los 2 dientes de ajo cortados en trozos pequeños. Hacemos la bechamel, que no quede demasiado espesa. Preparamos el horno a 180º y ponemos las alcachofas en una bandeja de horno, juntamente con los pimientos y la bechamel extendida por encima, con unas ralladuras de nuez moscada y un poco de queso rallado. Lo dejamos cocer durante 5 minutos, hasta que se gratine.

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