Arròs pelat

Ingredients

• Arròs • Gambes, • Llagostins, • Escamarlans, • Musclos, • Sèpia, • Calamar, • Rap, • Peix per sopa, • Conill, • Pollastre, • Costella de porc, • Oli, • Sal, • Pebre vermell dolç, • Alls, • Julivert, • Ceba, • Tomàquet, • Pebrot verd, • Pèsols, • Aigua bona.

Es desossen les carns i es tallen a trossets mengívols. Es neteja el peix, i es talla la sèpia el calamar i el rap també a trossos petits. S’obren els musclos al vapor i es retiren de les closques Es pela el tomàquet, la ceba i els alls i el pebrot i es trinxen. En una olla es fa un brou amb els ossos de la carn i el peix En una paella amb oli es fregeixen una mica les gambes, els llagostins i els escamarlans. Es retiren, es pelen excepte els escamarlans i els caps i les cloves es posen al brou que s’esta coent. En el mateix oli es fregeixen la sèpia el calamar i el rap, i es retiren. Al mateix oli s’hi tiren les carns tallades salpebrades fins que quedin rosetes i es retiren. En l’oli que queda s’hi posa la ceba l’all i quan estiguin rossos s’hi afegeix el pebrot i una mica després el tomàquet trinxat, sal i una mica de pebre vermell dolç i es fa una sofregida ben feta a foc lent i que quedi ben confitada, amb una escumadora separarem la sofregida del oli i la tirarem al brou, s’ha de procurar que a la paella nomes quedi l’oli. Es fa una bona picada d’alls i julivert i es tira a la paella, quan estigui enrrosint s’hi tira una tasseta d’arròs per persona les carns, la sèpia i el calamar i dues tassetes del brou (per persona) molt calent i colat, es deixa fer a foc viu 15 minuts i s’hi afegeixen un grapat de pèsols, el rap les gambes i els llagostins pelats els musclos i a sobre es col·loquen els escamarlans que facin goig. Es deixa coure 5 minuts més, s’apaga el foc i es tapa. Es deixa reposar un parells de minuts i ja es pot servir.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola