Ànec a la taronja

Ingredients

• 1 ànec, • Sal i pebre, • 1 cullerada de sucre, • 2 cullerades de mantega, • 2 cullerades de vinagre molt suau, • 1 copeta de Xerès, • 5 taronges.

Primer de tot posarem el forn a escalfar a 200º. Després punxem l’ànec amb una forquilla i en traiem el fetge i el reservem. Freguem amb sal i pebre l’ànec i el posem a coure al forn fins que sigui ben ros depèn del pes però ha de ser ben cuit. Un cop cuit el deixem refredar dins el mateix forn, el retirem al cap d’una estoneta i en traiem part del greix (líquid) i dissolem el fons del rostit amb el suc de 4 taronges. La cinquena taronja es pela de tal manera que la pell sigui molt fina, evitant que hi hagi la part blanca perquè amarga molt. Aquesta pell es posa durant dos minuts en aigua bullint, es retira, es deixa refredar i es talla molt fineta a la llarga. Ara pelem aquesta taronja ben pelada, la tallem a rodelles i les passem per una paella amb una mica de mantega. En una cassola amb una mica de mantega deixem fondre la cullerada de sucre i quan estigui al punt hi aboquem el vinagre, la pell de la taronja a la juliana, la copeta de xerès i el suc del fons del rostit que teníem barrejat amb el suc de taronja. Trinxem amb una forquilla però ben fi el fetge de l’ànec, l’afegim a la cassola i el deixem coure uns 10 minuts. Es rectifica de sal i pebre i es guarneix l’ànec amb les rodelles de la taronja i s’acompanya de la salsa.

Comentaris

Hi ha 15 comentaris

  1. 18 de December, 2008
    18:13
    Blanca

    Òstres, això ha d\'estar boníssim... em sembla que ja se com faré l\'ànec per St. Esteve. Gràcies per aquesta superrecepta!

  2. 24 de December, 2008
    17:43
    david

    Hola , despres de buscar varies receptes amb quedo amb aquesta . L\'anec per Sant Esteve, ja us dire el que.

  3. 29 de July, 2009
    16:14
    Andrea Roig

    Bon dia; he impres un parell de receptes que crec que serán força saboroses i podré deixarles fetes de un día per l\'altre a la nevera i així poder gaudir dels matins d\'aquest estiu. Gracies

  4. 29 de July, 2009
    16:15
    Andrea Roig

    Bon dia; he impres un parell de receptes que crec que serán força saboroses i podré deixarles fetes de un día per l\'altre a la nevera i així poder gaudir dels matins d\'aquest estiu. Gracies

  5. 29 de July, 2009
    16:16
    Andrea Roig

    Bon dia; he impres un parell de receptes que crec que serán força saboroses i podré deixarles fetes de un día per l\'altre a la nevera i així poder gaudir dels matins d\'aquest estiu. Gracies

  6. 9 de December, 2009
    13:52
    silvia

    Aquest any, per nadal vull fer la típica escudella de nadal, i de segon ánec a la taronja, i he trobat la recpte ideal, moltíssimes gràcies, i Bon Nadal

  7. 9 de December, 2009
    13:53
    silvia

    Aquest any, per nadal vull fer la típica escudella de nadal, i de segon ánec a la taronja, i he trobat la recpte ideal, moltíssimes gràcies, i Bon Nadal

  8. 26 de December, 2010
    11:26
    Josep

    Ara m\'hi poso a fer-lo. Esperem que segui espectacular!.

  9. 30 de December, 2011
    13:09
    Anna

    Vais fer.lo per Nadal i va quedar ESPECTACULAR !!! Mil gracies !!!

  10. 13 de December, 2012
    07:39
    Carme

    Aquest any volia fer-lo per Sant Esteve, i emsembla que he trovat la resepte ideal!!!!!!! gracies

  11. 8 de January, 2013
    14:35
    timi

  12. 8 de January, 2013
    14:39
    Helena

    puta mierda de receta ijos dep uta todos

  13. 30 de October, 2013
    00:44
    Joana

    Ja l\'he fet i és exquisit

  14. 28 de December, 2017
    09:36
    Glòria

    Contestant a l\'Helena: Em sap greu si no t\'ha anat bé aquesta recepta o si no has sabut cuinar-la, però trobo que l\'educació ha d\'anar per davant de qualsevol opinió. No em sembla bé el què dius ni com ho escrius i tampoc que menteixis. La meva mare, com moltes de les que han llegit aquesta recepta és una bona persona que em va donar molt bona educació. Per això et proposo que la pròxima vegada que no t\'agradi una recepta, senzillament no perdis el temps en escriure res. Moltes gràcies a la Lola per compartir-ho, Bones Festes i bon any 2018

  15. 28 de December, 2017
    09:39
    Glòria

    Contestant a l\'Helena: Em sap greu si no t\'ha anat bé aquesta recepta o si no has sabut cuinar-la, però trobo que l\'educació ha d\'anar per davant de qualsevol opinió. No em sembla bé el què dius ni com ho escrius i tampoc que menteixis. La meva mare, com moltes de les que han llegit aquesta recepta és una bona persona que em va donar molt bona educació. Per això et proposo que la pròxima vegada que no t\'agradi una recepta, senzillament no perdis el temps en escriure res. Moltes gràcies a la Lola per compartir-ho, Bones Festes i bon any 2018

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola