Llebre amb bolets a la berguedana

Ingredients

• 1 llebre de 5 kg, • Cebes velles, • Cebes tendres, • Naps negres, • Pastanaga, • Tomàquet confitat, • Xocolata a la pedra, • Alls, • Ametlles, • Julivert, • Bolets de temporada, • Oli, • Mantega, • Llard, • Vi negre, • Caldo, • Conyac, • Sal, • Pa fregit.

Quan la llebre estigui daurada li afegirem las verdures i, a poc a poc, quan estigui tot ben daurat, posarem els bolets i, poc a poc, afegirem el conyac que lo haurem flamejar en una paella o en un cassoleta. Una vegada reduït, posarem el vi i el caldo y reduirem a la meitat durant unes 3 ó 4 hores. Farem una mica de xup-xup i ja el podrem servir.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola