Pollastre al cava (pollastre del dia de reis)

Ingredients

• 1 pollastre de pagès gros (2 o 3 kg), • 1 kg de ceba, • 100 grs de ceps, frescos, congelats o secs, • 1 ampolla de cava brut, • 1 cabota d’alls sencera, • 3 o 4 fulles de llorer, • Un petit ram d’herbes aromàtiques (sajolida, farigola…), • Crema de llet, • Oli d’oliva, • 100 g de llard (opcional).

Trossegem el pollastre tal i com nosaltres vulguem, el posem a la cassola un cop les 3 o 4 cullerades d’oli que hi hem de tirar abans estiguin ben calentes i just després hi tirem la ceba tallada a juliana i els alls (si volem d’un en un i si no la cabota sencera), el ram d’herbes i el llorer i ho deixem coure a foc molt lent durant unes dues hores. Aleshores hi afegim els ceps, el cava (potser una ampolla és massa, en posarem el que creiem) i un bon raig de crema de llet. Deixem que es redueixi un quart d’hora més (de fet, fins que el cava s’hagi evaporat) amb el foc una mica més fort i ja es pot servir, amb escarola o el que es vulgui. Un cop ja no quedi pollastre es pot fer servir el fondo per qualsevol altre plat.

Comentaris

Hi ha 2 comentaris

  1. 20 de January, 2009
    11:36
    RICARD

    AL POLLASTRE AL CAVA CATALA VA AMB PICADA DE ALL JULIVERT,PINYONS,AMETLLES I UNA GALETA MARIA.NO CEBA, NO NATA.

  2. 14 de December, 2015
    02:11
    Sanchit

    Happy New Year, Pam and Henry!Enjoyed your 2011 visit to San Diego, love the red starfish photo. BTW, Henry, I haven\'t fotgorten my memory card once since Spanish Village nice to know old people can still learn. Have a fun year ahead!Love, Annie

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola