Lluç amb romesco

Ingredients

• Lluç tallat gruixut, • ½ litre de fumet, • Oli d’oliva, • 2 o 3 alls, • 1 llesca de pa fregida, • 1 tomàquet, • Avellanes i ametlles torrades, • 2 nyores remullades, • 1 cullerada de vinagre, • Una mica de pebre vermell picant (optatiu), • Sal i una mica de pebre negre acabat de moldre.

Pelem i fregim els alls i el pa amb l’oli. Ho posem en un plat. Partim el tomàquet per la meitat i li traiem les llavors, el fregim i un cop ros el pelem i el posem juntament amb el pa i els alls, on també hi afegim les avellanes i ametlles, el pebre vermell, la culleradeta del vinagre, la polpa de les nyores un cop rascada la sal i l’oli. Tot junt ho passem per la batedora i ja tenim el romesco fet. Posem una mica d’oli a una cassola i hi aboquem el romesco, hi afegim el fumet, ho remenem una mica , deixem que arranqui el bull i per últim hi posem el lluç cru i sense enfarinar. Ho deixem bullir durant 7 minuts i ja tenim el plat fet.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola