Llom farcit

Ingredients

• 1 kg de llom tallat com un llibre, • 400 g de carn picada de porc (passada per la màquina tres vegades perquè quedi ben fina), • 1 cullerada sopera de tàperes, • 1 cullerada sopera de pebrot vermell tallat ben petit, • Sal i pebre negre, • Unes ratlladures de nou moscada, • 1 brot de farigola, • Mitja fulla de llorer, • 1 clau d’espècie, • 1 cullerada o 2 de xerès o conyac, • Pa ratllat i julivert (persilada), • 1 rovell d’ou, • 1 ó 2 agulles de brochette.

Piquem les espècies (sal, pebre, llorer, clau, nou moscada, farigola) en un morter. Posem la carn picada en un bol, hi posem les espècies picades, les tàperes, el pebrot vermell i la cullerada de licor. Ho amassem i omplim el llom (entre «pagina i pagina»). Un cop farcit travessem horitzontalment la brochette, que si no arriba a l’extrem oposat en podem posar una altra. Ara batem el rovell d’ou i untem el llom amb un pinzell. I agafem la persilada (el julivert -tallat molt petit- i el pa ratllat barrejats) i en recobrim el llom. Només falta posar el llom al forn que ha d’estar calent a 190º C i l’hem de coure durant uns 40 minuts. Es serveix amb verdures i es talla al biaix.

Comentaris

Hi ha 1 comentaris

  1. 28 de August, 2012
    04:29
    Nur

    LitusTransme8s el dia 30-06-2009 a les 13:10Ei… he probat de fer la retecpa i e9s molt fe0cil! m’ha quedat molt be9 (encara falta probar-la en fred, perf2 crec que ha quedat prou digne… per ser la primera vegada). Jo li he ficat brandy en comptes de conyac o moscatell. Al final m’ha quedat molt de suc del fet de bullir les cireres i l’he tret perque8 la melmelada no quede9s tan ledquida. Alguna sugere8ncia del que puc fer amb el suc…. gelatina de cirera? pa de pessic de cirera? vinegreta de cirera? musse…Gre0cies…Litus!

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola