Sèpia amb mandonguilles

Ingredients

• Carn picada de porc, uns 200g, • Molla de 2 o 3 llesques de pa sec, • Un ou, • Llet, • Sèpia 100 g per persona, • Pèsols, • All, • Ceba, • Tomàquet, • Julivert, • Oli d’oliva, • Sal, • Sucre, • Pebre, • Farina de blat.

En un bol es posa la molla de pa a remullar amb llet, s’hi afegeix la carn picada l’ou sencer sal pebre un all picat molt fi i una mica de julivert trinxat. Es barreja bé i se’n fan les mandonguilles, s’enfarinen i es fregeixen ben rossetes procurant que la farina no es cremi. Es cola l’oli, i es posa en una cassola, i amb foc baix s’hi cou la ceba tallada menuda quan rosseja s’hi posa el tomàquet pelat i trinxat sal i sucre i es deixa sofregir, aleshores s’hi afegeix al sèpia neta i tallada a daus i es deixa coure a foc suau, quan la sèpia es mig cuita, es rectifica de sal i pebre, s’hi tiren les mandonguilles, un grapat de pèsols i una mica d’aigua per cobrir-les. A foc lent que facin el xup xup, mentre es fa una bona picada d’all i julivert es prepara una paella amb una mica d’oli quan es calent s’hi tira la picada es baixa el foc i es deixa fregir una miqueta, vigilant molt que no es cremi l’all, quan esta al punt, s’hi tira una cullerada de farina de blat es remena i, a les hores, s’hi tira un got d’aigua, es fa espessir remenant per que no hi hagin grumolls i es tira a la cassola amb la sèpia i les mandonguilles. Es sacseja la cassola i en un parell de minuts ja es pot servir.

Comentaris

Hi ha 1 comentaris

  1. 29 de November, 2009
    19:12
    Mª Teresa

    Bo i ràpit de fer, no li cal el fumet ni el vi blanc. Gràcies per la recepte.

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola