Calamars farcits al aroma dels alls tendres

Ingredients

• Cebes, • Sal, • Pebre, • Farina, • Alls tendres, • Fumet, • 3 ous sencers, • Mantega, • Pa ratllat, • Nou moscada, • Crema de llet.

La ceba tallada amb juliana, quan està a mig fer i posem les ales i les potes dels calamars trinxades, es van donant voltes a la paella el pessic de pa ratllat, es va afegint la crema de llet, un raig de nou moscada, sal i pebre i quan està espès, s'apaga el foc, i s'hi afegeixen, els ous d’un en un sense deixar de remenar perquè no es coguin, es deixa refredar i llavors omplim les bosses dels calamars (els tanquem amb un escuradents) i els fregim amb mantega o amb oli, a la cassola i els reservem. A la mateixa cassola i posem alls tendres, talladets, quan es fan rossos hi afegim un raig de crema de llet, els calamars, el fumet, sal i pebre. Ho deixem reduir fins que quedi espès i ja es pot servir.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola