Flam de peuada

Ingredients

• 6 peus de porc, • Mitja careta, • 8 ous, • Sal i sucre, • Bolets, • Mongetes tendres, • Pastanaga, • Bròquil.

Bullim els peus partits per la meitat amb la careta durant una hora i mitja (amb aigua i sal). Els posem amb aigua freda de glaçons per tal de desossar fàcilment. Després ho tallem tot petit i ho deixem dins d’un bol. Batem els ous en un altre bol i ho els barregem amb el porc (és aquí on hi podem posar els ingredients addicionals crus). Ho posem tot en un motlle i engeguem el forn a 180-190º C i quan estigui calent ho posem dins durant 45 minuts (ni al bany maria ni al gratinador). Uns cinc minuts abans de treure-ho posem unes quantes cullerades de sucre per sobre i engeguem el gratinador, de tal manera que el sucre quedi caramelitzat, però hem d’anar vigilant que no es cremi. Es un plat fred, i es talla i menja com un embotit.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola