Conill amb salmorejo de Canàries

Ingredients

• Conill, si fos una llebre millor • Sal • Oli • Nyores o pebre vermell dolç • Oorenga • Farigola • All • Vinagre • Pebre vermell picant.

Hem de tenir les nyores, en remull 2 o 3. Tallem el conill a trossos de la mida que convingui. En un morter posem els alls 3 o 4 a gust, la carn de les nyores, pebre vermell picant, orenga, farigola, sal, ho xafem ben xafat i ho desfem amb vinagre i oli, i amb aquesta pasta hem d’untar el trossos de conill després ruixar-lo amb una mica mes de vinagre i deixar-lo reposar a la nevera entre 24 hores. Al dia següent colem el conill a sobre la cassola on cuinarem el conill, i el posem en una paella amb oli a fregir, i l’anem retirant i el posem en una cassoleta fonda on tenim el salmorejo que hem colat, afegim a la paella una mica d’aigua o vi blanc, i el tirem a la cassola fona, afegim oli fins a cobrir el conill, que faci xup xup be lentament i ja es pot servir. S’acompanya de "papas arrugas", que son patates amb pell, ben netes, bullides en aigua amb molta sal, han de ser petites, als 20 minuts ja estan cuites, s’han de retirar de l’aigua salada on ha bullit, i es torne a posar a la cassola calenta on han bullit i es sacsegen una mica, queden arrugades, i amb una capa fina de sal, es poden menjar directament amb la pell o es poden pelar.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola