Coca de recapte

Ingredients

• Farina de blat • Llevat de forner, fresc o liofilitzat • Oli • Aigua bona • Sal • Pebrot escalivat • Albergínia escalivada • Salsitxa o botifarra crua • Arengada fresca de la costa.

Amb 250 gr de farina, un sobre de llevat liofilitzat dissolt amb aigua tèbia, un got petit d’oli d’oliva i un polset de sal, fem una massa, convé afegir-hi la farina que admeti, cal que no s’enganxi a les mans, un cop ben pastat ho deixem reposar en un bol, tapat amb un drap de cuina i a temperatura ambient, fins que veiem que fermenta i gairebè dobla el volum, aleshores, estirem la massa fent coques, de la mida i la forma que ens agradin, no les hem de xafar amb el corró doncs perdrien part de la fermentació. A sobre la coca hi posem l’escalivada a tires, la botifarra crua, i les arengades, netes i sense escata ni espines. Amanim amb un bon raig d’oli d’oliva, posem un polsim de sal sobre l’escalivada i al forn ben calent, fins que veiem la coca rossa. Amb aquesta base, si nomes hi posem un raig d’oli surt una coca bonissima, que acompanya qualsevol picapica, es la coca d’oli.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola