Bacallà provençal

Ingredients

• Bacallà dessalat al punt i amb pell • Ceba, • Llimona, • Oli -proporció aproximada per 500 de bacallà 100 d’oli-, • Llorer,

En una cassola amb aigua freda i posem el bacallà dessalat i tallat, el deixem escalfar,( mai ha de bullir), fins que tingui unes bombolles molt petites a la superfície del aigua, el retirem l’escorrem i l’eixuguem amb un drap, traiem totes les espines però deixem la pell. Mentre en una paella haurem fregit ceba trinxada amb llorer i quan estigui tova i una mica rossa, retirem la fulla de llorer, i hi tirem el bacallà de mica en mica i l’anem esmicolant amb el foc molt baix, anem remenant i s’ens fa una pasta i anem afegint oli de mica en mica i l’anem lligant com una maionesa, també i anem tirant una mica de suc de llimona, hem d’aconseguir una pasta untuosa i suau, al retirar del foc si ens convé li podem afegir una mica de l’aigua que hem escalfat el bacallà per fer-la més suau. Es menja amb el que vulguem, amb pasta de full es boníssima, la podem acompanyar de verdures. Es una recepta de Portugal, on son mestres cuinant bacallà.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola