Calamars amb bolets i farcellets de col

Ingredients

• Calamars, • Xerès, • Conyac, • Herbes aromàtiques, • Col, • Bolets, • Ametlles, • All, • Julivert.

Marinem els calamars, tallats de la mida que ens agradin, amb les herbes, el xerès i el conyac. Després d’unes hores els escorrem, els saltegem i els guardem. Amb les fulles de la col sense nervis, ben netes bullides 5 minuts, escorregudes, farem les croquetes o mandonguilles, enfarinem, passem per ou, fregim i les guardem. Saltegem els bolets i els guardem. Fem una bona salsa de tomàquet i ceba i posem els calamars. Li donem unes quantes voltes, hi afegim els bolets, unes quantes voltes, les cols també, sacsegem la cassola i la deixem que faci xup-xup. Aboquem colat el suc de la marinada i afegim la picada. Una miqueta de xup-xup per evaporar l’alcohol i ja es pot servir.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola