Farcells de l’avia

Ingredients

• Rap, • Sal, • Ceba, • Porro, • Api, • Ametlles crues, • Vi ranci, • Vinagre, • Fumet, • Tomàquet, • Confitura de tomàquet, • Bolets confitats o frescos.

Tallem el rap en filets molt prims com si fossin llibrets de llom els salem. Fem un farciment amb un sofregit de ceba, porro, una mica d’api i tomàquet i en reservem la meitat. Afegim ametlles crues xafades al morter, vi ranci, una cullereta de vinagre, i bolets tallats menuts i una cullerada de pa ratllat. Omplim els farcells o llibrets i el tanquem amb escuradents, i els posem en una cassoleta amb la sofregida que hem guardat, passada pel xines i aclarida amb una mica de fumet si li cal. Quan faci 5 minuts ja tenim llest el plat. S’acompanya de confitura de tomàquet.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola