Pollastre farcit de Nadal

Ingredients

• Prunes seques, (amb pinyol son més bones) • Orellanes de préssec o d’albercoc • Pinyons • Pomes, si pot ser reineta • Pollastre de pagès, si pot ser desossat per l’esquena • Salsitxes, tallades a trossets • Carn magra de porc, del coll, tallada a dauets • Tòfona, unes lamines • Vi ranci, brandi i xerès dolç • Suc de taronja acabada d’escórrer. • Sal,pebre, canyella i nou moscada • Oli i llard.

En una paella amb oli i llard fregim la carn salpebrada, les salsitxes i quan estan a mig fer hi tirem vi ranci i el deixem reduir. Rectifiquem de sal i apaguem el foc. En un bol mesclem les prunes, les orellanes, els pinyons, la poma pelada i tallada a dauets, el suc de taronja, la tòfona, ratllada o laminada, hi afegim les carns i el suc de la paella, ho remenem be i ho amanim amb pebre, canyella, nou moscada (a paladar). Amb el farciment omplim el pollastre, li cosim l’esquena, (si es que l’hem desossat) el salpebrem i l’untem amb llard, el posem en una plata fonda amb llard, primer amb els pits a sobre, i l’entrem al forn que ja estarà calent entre 180ºC o 200ºC, el deixem fins que el llard es fongui i el pollastre hagi canviat de color, obrim el forn i retirem la plata i girem el pollastre, els pit avall, hi posem un got de brandi i un got de xerès dolç, i si cal una mica d’aigua bona. El tornem a entrar al forn i el deixem coure, mes de dues hores, sovint amb una cullera cal anar-lo regant del propi suc que fa, si es quedes sec, que nomes es veies oliós, cal anar-hi posant aigua bona. després de 2 o 2,5 hores ja estarà be i el podem girar amb els pits enlaire que es torrin una mica i faci bonic, i ja el podem treure del forn. Ara hem de retirar gairebè tot el greix que sura, amb una cullera grossa de servir va molt bé, i el suc del rostit el posem en una salsera. El llard el guardem i ens serveix per moltes altres preparacions. De la mateixa manera es pot fer l’indiot. Nosaltres sempre l’hem acompanyat amb amanida d’escarola.

Comentaris

Hi ha 18 comentaris

  1. 25 de December, 2008
    02:31
    Ramon

    tinc un dubte, veig que als igredients hi ha suc de taroja i a l\'explicacio de la preparacio no surt en moment enque s\'ha d\'utilitzar.

  2. 14 de December, 2009
    16:52
    Julia

    Valla mierda

  3. 15 de December, 2009
    10:17
    Anna

    Recepta pollastre de Nadal

  4. 21 de December, 2009
    15:22
    ser

  5. 21 de December, 2009
    15:26
    ser

    sssssssssssssMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM MMMMMMMMMM Yo crec que no està ven explicat es una caca

  6. 21 de December, 2009
    15:37
    etsyderya

    WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW__WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWwww--------------__________________________________________________________________________________WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWwwww

  7. 24 de December, 2009
    21:19
    Montse

    Ens ha agradat molt la teva recepta. L\'hem fet amb carn picada i sense coure-la abans, ha quedat de llepar-se els dits! Gràcies!

  8. 24 de December, 2009
    21:20
    Montse

    Ens ha agradat molt la teva recepta. L\'hem fet amb carn picada i sense coure-la abans, ha quedat de llepar-se els dits! Gràcies!

  9. 28 de December, 2009
    14:16
    josepet

    No es diu \"Valla mierda\" es diu \"Quina caca de gos podrit!\"

  10. 28 de December, 2009
    14:18
    josepet

    No se dice \"Valla Mierda\" es diu \"Vaya Mierda\" o en el seu defecte \"Quina caca de gos podrit!\"

  11. 28 de December, 2009
    14:24
    josepet

    No es diu \"Valla mierda\" es diu \"Quina caca de gos podrit!\"

  12. 3 de January, 2010
    08:58

  13. 22 de December, 2010
    08:19
    IMMA

    Molt bo. és quasi exacte de com el feia la meva àvia que ho tenia de la seva etcc...i ben explicat

  14. 6 de December, 2011
    10:33

    t´envio la recepta.

  15. 19 de April, 2012
    13:16
    Alba

    La recepta m´agrada molt, no puc entendre segons quins comentaris. Una abraçada.

  16. 11 de December, 2014
    13:45
    Montse Bosch

    la recepta es boníssima, en quan alguns comentaris ,ja parlen prou de la persona que els envia, Ni cas, al menys podrien aprendre a escriure be ,seria una bona cosa. Una abraçada i gracies

  17. 11 de December, 2014
    13:48
    Montse Bosch

    la recepta es boníssima, en quan alguns comentaris ,ja parlen prou de la persona que els envia, Ni cas, al menys podrien aprendre a escriure be ,seria una bona cosa. Una abraçada i gracies

  18. 23 de December, 2014
    21:44
    Xavier Gascó

    Faríeu be d\'esborrar els correus sense crítiques constructives, mal escrits i desagraïts. Dit això gràcies per la recepta, la seguiré demà passat. Una única cosa a dir és que s\'agrairia possessiu les quantitats dels ingredients. Molt bé i moltíssimes gràcies.

Deixa un comentari

© 2004–2017 Les Receptes de la Lola