Llom farcit de pernil

Ingredients

• Llom sencer un bon tall • 2 ous durs • 100 gr. de pernil • 2 pebrots escalivats vermells • 2 cebes • 2 tomàquets • Sal • Pebre • Farina • 1 copa de Xerès.

Es talla el llom com un llibre (però llarg) es salpebra i s’omple del pebrot, del pernil, de talls d’ou dur i es lliga bé. S’enfarina i es posa amb oli a la cassola fins que estigui rosset. Mentre es va girant es pot tirar una miqueta d’aigua o de vi. Quan es veu que ja està ben ros es treu i el deixem refredar. Amb l’oli que ha quedat a la cassola es posa la ceba ratllada i quan està rossa s’hi afegeix el tomàquet, el Xerès ho deixem una estona fent xup-xup i es treu es passa pel colador xines i es reserva. El llom, es talla, es retira el cordill, i es posa a la plata de servir, s’hi tira a sobre la salsa que hem fet. S’acompanya de vegetals al vapor o amanida, segons el temps.

Comentaris

Hi ha 1 comentaris

  1. 30 de April, 2013
    17:44
    Jordi

    Gràcies per la recepta. Em serà molt útil. <a href=\"http://www.casaboix.es\">http://www.casaboix.es</a>

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola