Mandonguilles de bacallà amb poma al porto

Ingredients

• Bacallà • Ou • Patates • Sucre • Pinyons • Cebes • Crema de llet • Mantega • Farina • All • Julivert • Canyella • Nou moscada • 2 cullerades de xerès • 1 copa d’oporto • 3 pomes.

Es fan les mandonguilles amb les patates bullides i passades pel passa-puré el bacallà dessalat i esmicolat i barrejat amb la patata, julivert, all, 1 ou sencer, canyella i nou moscada, tot barrejat amb els pinyons, es tasta de sal i es fan les mandonguilles, s’enfarinen i es passen per ou batut i es fregeixen. S’agafen les pomes s’els treu la pell i es fan a rodelles d’un cm de gruix, amb un ganivet de punxa es treu el cor de la poma, posant la rodella, plana, sobre una fusta de cuina i amb la punxa del ganivet resseguim el cor. Aquestes rodelles de poma les posem en una paella ben calenta amb una gota d’oli i les marquem per les dues cares. Els trossos de poma que ens han quedat els fem a dauets i els caramelitzem en una paella i els reservem. Es posa al foc el xerès, el porto i el sucre i es deixa reduir. Posem les mandonguilles sobre les rodelles de poma a sobre els trossets de poma caramentilzada i ho amanim amb el reduït de porto. Es menja calent.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola