Brandada de bacallà a la crema

Ingredients

• Bacallà remullat • Oli • Crema de llet • All • Sal • Puré de patata (opcional)

Es posa el bacallà, remullat i al punt de sal, al foc molt baix, cobert d’aigua, cal escalfar fins que es facin unes bombolles fines a la superfície, apagar el gas, no ha de bullir, s’escorre el bacallà i es posa en un recipient que toleri escalfor, traient-li les espines. En una paella al foc, es posen els alls tallats amb oli, (per mig kg de bacallà un quart de litre d’oli) a foc lent fins que estiguin rossets, s’apaga el foc es retiren els alls, que es poden utilitzar en una altra recepta. Aquest oli calent però sense cremar s’anirà afegint al recipient on tenim el bacallà i amb una batedora ho anirem emulsionat com si fos una maionesa, mentre es va afegint oli es va lligant, al final es pot afegir crema de llet, o una mica d’aigua de la que hem escalfat el bacallà. La brandada es pot menjar freda sobre torrades, o farcint pebrots o també barrejada amb puré de patata i gratinada al forn.

Comentaris

Hi ha 2 comentaris

  1. 23 de December, 2010
    18:25
    isabel

    No m\'agraden les receptes que no diuen les quantitats. Quants alls? massa gust d\'all ho massa poc, ho pot espallar.

  2. 15 de April, 2012
    21:20
    adabosc

    Pel que he llegit els alls només serveixen per aromatitzar l\'oli, o sigui, que en cap cas ho espatllaran. Suposo que a ningú se li acudirà posar-hi una cabeça sencera, jo entenc que tant pot estar bé 2 com 3 o 4 o més, també depèn del gust de cada ú.

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola