Conill amb popets

Ingredients

• 8 espatlles de conill, • 4 cebes petites pelades i senceres, • ½Kg de popets nets, • Oli d’oliva, • Sal i pebre, • 3 grans d’all sense pelar, ben nets, • 1 tomàquet pelat i tallat, • 2 fulles de llorer, • 1 branqueta de farigola, • 1 branqueta de romaní, • 1 branqueta de sàlvia, • 1 vas de vermut negre, • 1 cullerada petita de farina de blat de moro.

Es salen les espatles de conill, i es posen a rostir en una cassola amb el llorer i els grans d’all sencers a foc lent, quan comencen a enrossir s’hi posen les cebes senceres fins que el conill sigui rostit. Es treu el conill de la cassola, amb el llorer i la pell dels alls i les cebes senceres. Es treu una bona part del oli del rostit i s’afegeix el tomàquet trinxat a la cassola, remenant perquè dissolgui el fons del rostit, es deixa a foc lent fins que estigui ben cuit. En aquest moment s’hi tiren els popets, les fulles esmicolades del romaní, la farigola la sàlvia i el got de vermut negre i es deixa coure fins que l’aigua que han fet els popets s’hagi reduït a la meitat. S’hi afegeix el conill i les cebes senceres i una tassa d’aigua freda on s’ha dissolt una cullerada petita de farina de blat de moro, es deixa fer el xup xup uns cinc minuts, es tasta i rectifica de sal i pebre.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola