Amanida de bacallà amb patates (varietat d’esqueixada)

Ingredients

• Patates bullides amb pell i tallades a rodanxes • Bacallà esqueixat ja dessalat • Olives negres • Pebrot escalivat • Pebre vermell dolç • Ametlles torrades • Bitxo (una miqueta) • 2 o tres grans d’all escalivats • 2 tomàquets escalivats • Unes fulles de menta • Sal • Oli • Vinagre • Enciam

Salsa semblant al romesco: Farem una picada amb les ametlles, els alls, el tomàquet i les fulles de menta, la miqueta de bitxo (si es vol), el pebre vermell dolç, la sal, bastant d’oli i un rajolí de vinagre, també hi posem el pebrot escalivat, es lliga al morter o amb batedora elèctrica. Posem les patates a la plata i a sobre hi escamparem el bacallà, posarem la salsa per sobre, les olives negres ben posades, ho acompanyarem de enciam amanit amb la mateixa salsa.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola