Bacallà de la Cènia

Ingredients

• Bacallà • Oli • Ceba • Sal • Farina • Picada: Alls, Julivert i Ametlles torrades • Farina • Pebre vermell dolç • Pa sec remullat amb llet

Fregirem el bacallà i el guardarem. En una cassola de terra farem una sofregida de ceba (ben petita o ratllada) i una vegada ben rossa, afegim la picada, donem unes quantes voltes i afegim unes cullerades de farina (3 ó 4 depenent de les raciones ) i quan enrroseix, s’hi afegeix aigua calenta, poc a poc, i es fa una salsa. Posarem els talls de bacallà ja fregit i posarem un ou cru per persona. Es posa al forn ja calent o a foc molt lent, tapem la cassola fins que els ous quedin blancs. s’hi poden afegir mandonguilles de pa (1) o (2) fins que prenguin el gust del suc (s’han de posar abans dels ous) i ja es pot servir. (1) pa remullat i ben espremut, all i julivert i una cullerada de pebre vermell dolç i un ou cru sencer, sal i pebre la gust, es pasta tot, es fa les boletes, es fregeixen i ja es poden afegir a la salsa. (2) Mandonguilles de pa : Amb molla de pa de almenys de dos dies, esmicolat, all, julivert, all i pebre, cansalada grassa picada (passada per la maquina) fem unes pilotes que fregirem i llavors les posem a la cassola per que prenguin el gust del suc.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola