Rap a l’all cremat

Ingredients

• Rap, un o dos talls per persona • Pa, una llesca prima i fregida per persona • Oli • Alls trinxat, 1 o 2 grans per persona • Julivert • Fumet.

Aquest plat es pot fer amb rap o amb altres peixos de carn consistent. En una paella fonda, fregim els alls tallats fins que quedin ben rossos però sense arribar a cremar, els retirem i els posem en un morter. en el mateix oli fregim el rap, i el retirem, fregim les llesques de pa (potser haurem d’afegir oli) i les posem al morter. Posem el fumet a la paella i deixem que es redueixi al menys a la meitat, mentre fem una picada amb l’all fregit, julivert i pa fregit, quan el fumet estigui ben reduït hi afegim la pasta de la picada, la remenem deixem que cogui una mica i ja hi podem posar el rap fregit, deixem que s’impregni, rectifiquem de sal, si quedes massa espès s’hi afegeix aigua i ja el podem servir. Es pot servir amb allioli, segon els gustos.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola