Pits de pollastre amb escabetx

Ingredients

• 8 pits de pollastre • 12 cebetes confitades • All • Pebre negre en gra • 1 cullerada de pebre vermell dolç • Farigola • Llorer • Sajolida • Vinagre sec • Vinagre agredolç (aquest quan ja estigui a punt de servir el plat) unes quantes gotes a sobre.

Primer que res, confitem les cebetes pelades, les posarem a la paella amb una mica d’oli, les fregirem una mica, els hi posem aigua o caldo fins que hagi reduït i a foc molt lent. A llavors una mica de sucre fins que quedin lluentes i les guardem en un plat. Amb bastant oli fregirem els pits, salats i empebrats, a foc viu perquè no es quedin secs. Els anem girant, quan ja siguin rossos, baixem el foc i posem els alls que es vagin fregint, el pebre en gra, les herbes, les cebetes, el llorer, el pebre vermell, un bon raig de vinagre sec i el deixem uns 5 minuts i ja es pot emplatar. Una vegada posat al plat, posem unes gotes de vinagre agredolç. Perquè es faci un plat més festiu es pot posar uns llagostins i queda un plat molt bo. Els llagostins es poden fregir en el mateix oli.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola