• Bacallà fresc o altre peix blanc • Patates, mitja per persona i tallades a rodells de 0,5 cm de gruix • 1 gra d’all per persona • Oli d’oliva • Ceba i tomàquet per fer un sofregit • Sal i sucre
Preparem un sofregit de ceba i tomàquet ben cuit, fregim el peix salat i lleugerament enfarinat amb l’oli calent, el reservem, colem l’oli, el passem a un recipient fondo, i hi posem els grans d’all pelats i les patates a temperatura baixa, anem retirant del foc si cal, fins que això estigui confitat. Mentre en una plata d’anar al forn hi posen el fons de sofregit de tomàquet, a sobre el bacallà fregit i les patates confitades. Un cop l’oli que hem fet servir esta a temperatura ambient, fem amb la batedora una bona maionesa amb un ou i una mica de sal, afegint-hi els alls confitats, i oli si cal, si ens queda massa espessa podem aclarir-la amb aigua, o amb clares a punt e neu, i amb això cobrim el bacallà i les patates, ho gratinem que quedi un punt ros i ja es pot servir.
Hi ha 2 comentaris
Hola, crec que manca un detall. Com tallem el bacallà? rodanxes, filets...?
A rodanxes, jo l\'he fet així
© 2004–2020 Les Receptes de la Lola