Crema de carxofes

Ingredients

• Carxofes • Cebes o porros • Aigua bona • Sal • Pebre al gust • Oli.

Netegem les carxofes, podem deixar part de les fulles gruixudes. Tallem els alls porros o les cebes en trossets petits i els posem en una olla amb oli calent i ho deixem ofegar, quan siguin tous, hi posem les carxofes tallades, en reservem un de crua, tapem l’olla i ho deixem coure a foc molt lent, quan les carxofes ja siguin toves hi tirem aigua bona i la sal necessària, deixem bullir uns 15 minuts, i després ho triturem tot amb la turmix i ho passem pel xinès per separar tota la fibra de les carxofes. Un cop feta la crema, tastem de sal i pebre, agafem la carxofa que havíem reservat i la tallem molt prima, com les patates xip, i les fregim en abundant oli calent deixant-les daurades i cruixents. Per servir posem la crema en un bol o en un plat fondo i a sobre els xips de carxofa. Es una mica entretingut de colar, però val la pena, es molt bona.

Comentaris

Hi ha 3 comentaris

  1. 4 de January, 2010
    11:14
    Nuria

    Mercès per la recepta! Estic segura que és deliciosa. Ho probaré. Jo n\'he fet una de similar pero en comptes dels xips de carxofa hi he posat virutes de bon pernil passades per la paella. També queda bona!

  2. 30 de November, 2010
    15:37
    xa

    A banda de posar-hi aigua, posa-li també un rajoli de vi blanc. Queda més bo.

  3. 13 de May, 2013
    20:04
    Silvia

    esta mol vo riquuuuuuuuuuuuisim

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola