Coca de Sant Joan

Ingredients

• 400 g de farina, • 2 ous, • 75 g de sucre, • 50 g de mantega, • 50 g de llard, • 15 g de llevat de forner, • Una cullerada de raspadura de llimona, • 6 cullerades de llet, • Matafaluga i • 1 cullerada de canyella (opcional), • Anís o aiguanaf (aigua de azahar - opcional), • Pinyons i fruita confitada.

Barregem la llet una mica tèbia amb el llevat en pols i 100 g de farina i ho pastem i en fem una pilota. La posem en un bol i la tapem amb un drap sense que li passi l’aire, una hora més tard tindrà el doble de volum. Enfarinem una superfície de marbre i hi aboquem la farina restant en forma de volcà, i hi posem en el forat els 2 ous, el sucre, la mantega i el llard, ho anem treballant de manera que es faci una massa ben compacta. Aleshores, barregem la primera massa amb la segona i la continuem treballant i hi afegim el ingredient opcionals, la separem en dos i amb el corró les aplanem amb molt de compte i les deixem pujar una estona. Les pintem amb aigua, hi escampem el sucre, els pinyons i la fruita confitades. La posem durant uns 20-25 minuts al forn a a 180º-200º.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola