Bacallà amb llagostins a la muselina d’alls tendres

Fregim una mica els llagostins, els pelem i reservem els caps. Fregim una mica el bacallà dessalat. En la mateixa paella ( vigilant que no quedin restes que es puguin cremar) fem una sofregida de ceba i tomàquet amb els caps dels llagostins i després la passem pel xines. en una plata per anar al forn posem els talls de bacallà i els llagostins pelats Fem una maionesa amb all tendre tallat i una mica fregit i munten una clara d’ou a punt de veu. La barregem poc a poc amb la maionesa i la posem, a sobre el bacallà i els llagostins que quedin tapats pels costats i tot , es posen a gratinar al forn 2 ó 3 minuts i ja es pot servir. Es pot adornar amb un tomàquet, pelat com una taronja i es fa una rosa.

Comentaris

Hi ha 1 comentaris

1. 24 de February, 2010
   17:34
   Neus

   Que en fem de la salsa que em pasa\'t pel xino? La posem a sota els talls de bacallà com si fes una base?

Deixa un comentari