Faves tendres amb enciam

Ingredients

• Faves ben tendres, • Enciam llarg, • Pa fregit, • Ametlles i avellanes, • All, • Ceba, • Una cullereta de pebre vermell dolç, • Uns granets de comí.

Si les faves son tendres no cal pelar-les, les guisem amb pell, ben netes i tallades a trossos petits, si son més fetes, s’han de desgranar. Un cop tenim l’enciam net, el tallem a trossos petits, de les fulles mes grans es poden treure el tronxo, si és massa gruixut. En una cassola amb oli posem ceba tallada menuda, quan ja està una mica rossa, hi tirem les faves i l’enciam, ho salem, tapem l’olla i deixem que s’ofeguin. Mentre en un morter fem una bona picada amb l’all el pa fregit, els fruits secs, els granets de comí, i la cullerada de pebre vermell dolç. Un cop tenim la picada feta, hi posem una mica d’aigua bona, ho tirem a la cassola i que acabi de coure. Es un guisat antic de la cuina andalusa.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola