Llenguado a la taronja

Ingredients

• Llenguado a filets • fumet de les espines del llenguado • Un porro • Fulles de llorer • Sal.

Un got de fumet bo, el barregem amb un got de suc de taronja, i amb això cobrim el peix i el posem al forn ben calent fins que estigui blanc, menys de 10 minuts, llavors està cuit. Es treuen les filets del llenguado amb molta cura, i es posen a la plata de servir. Amb el suc de coure el peix i una mica de maizena® dissolta en llet i 3 rovells d’ou es fa una salsa es va remenant i es prova de sal. S’ha de vigilar molt per que no quedi l’ou cuit i tallat, el foc a de ser molt fluix i anar separant si cal la paella del foc. Es posa aquesta salsa sobre el peix i unes ratlladures de pell de taronja i unes rodelles de taronja si es vol.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola