Conill i cargols amb samfaina

Ingredients

• Conill • 1 pebrot verd • 1 pebrot vermell • 1 albergínia • Ceba • Tomàquet • All • Julivert • Sal • Oli d’oliva • Cargols "enganyats" • Vi ranci • Tomàquet madur

Fem una samfaina, en una cassola posem la ceba i el pebrot tallat i el deixem coure, quan ja esta tou hi afegim el tomàquet ratllat i mentre en un altre paella fregim l’albergínia tallada a daus, pelada o no al nostre gust, si la pelem es desfà dins la samfaina, també hi podem posar carbassó a daus, un cop fregit i escorregut s’afegeix a la cassola i es deixa que es vagi fent, ha de quedar molt confitat. Mentre anem rostint el conill, un cop fet traiem l’excés d’oli, i afegim un got de vi ranci i un bon grapat de cargols ja enganyats sacsegem la cassola ( vigilar no es trenquin les closques dels cargols, si volem es poden posar sense la closca, traient-los i retirant la tripa) fem una picada d’all i julivert i afegim la samfaina una mica el xup-xup i ja es pot servir.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola