Posem les verdures, pelades amb l’os de pernil i la cansalada, a bullir amb uns 4 litres d’aigua, quan s’hagi reduït a la meitat, es treu l’o...
Es desossen les carns i es tallen a trossets mengívols. Es neteja el peix, i es talla la sèpia el calamar i el rap també a trossos petits. S’obre...
En una batedora es barregen els ous la canyella i l’almívar del préssec i la crema de llet, es perfuma amb brandy o altre licor, si es vol. Es ta...
Abans de tot posarem les cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra. Després pelem i tallem les carxofes en 6 o 8 trossos cada una i les freg...
Es salen les espatles de conill, i es posen a rostir en una cassola amb el llorer i els grans d’all sencers a foc lent, quan comencen a enrossir s...
Fregim els plàtans, que quedin igualats, i hi afegim el sucre fins que quedin caramelitzats. Posem el rom i el flambejem. Tenim el motlle untat i ane...
Fem la brandada de bacallà i farcim els canelons. Desprès la salsa de ceba i posem un bon rajet de vodka puré de tomàquet sense pell ni llavors, s...
Bullim la llengua amb aigua i sal amb algunes especies, llorer pebre i una bresa, quan es tèbia la pelem i la tallem a rodelles primetes i la posem e...
Es netegen les castanyes, se’ls hi fa un tall a la pell y es bullen durant 3/4 d’hora. Encara calentes s’els treu la pell i es passen per un pas...
Sense pelar-les, tallem les albergínies a la llarga, les enfarinem, les fregim i les deixem escórrer. Mentrestant, fem —en una cassola a part— u...
Aquest peix es com la mussola o el “cazón” que diuen els castellans. Una llesca de pa sense crosta ama vi blanc de taula. Bastant oli, 8 ó 10 ...
Posem l’aigua, la mantega, el polset de sal i els 20 gr. de sucre a escalfar. Quan l’aigua bulli hi tirem la farina tota de cop. Ben escaldada i b...
La coliflor bullida amb aigua i sal al dente, es reserva. Apart s’ofeguen a l’olla remenant suaument: ceba, all i pebrot verd, quan esta fet se li...
Els calamars: ben nets i preparats per farcir. Bolets tallats petits( els que es vulguin). Ous duros tallats molt petits o passats per la maquina. ...
Esbandim amb aigua fresca l’arròs, encara cru, i el posem a bullir, un cop arrenca el bull el deixem durant 2 minuts, l’escorrem i el tornem a bu...
Bullim les mongetes amb aigua i sal al “dente” i les reservem. Fregirem la cansalada ben petita, els pebrots vermells, després els tomàquets mad...
En la cassola on farem l’arròs hi posem un bon raig d’oli, fregim el rap i el reservem (sense enfarinar). En la mateixa cassola fem una bona sofr...
Estirar la pasta i folrar un motlle rodó. Es posa al forn fins que quedi torrada, aproximadament 15 minuts a 180-200º C. Es pela la carabassa i es...
Saltegem a la paella els fredolics i en reservem un parell, hi afegim un raig d’oli i la picada feta amb els alls, el julivert, les torrades, al cap...
Salem i enfarinem lleugerament el rap i el fregim en una paella en la que hi hagi alls tallats a lamines gruixudes per evitar que es cremin. El reserv...
Bullim la llet amb la canyella, la vainilla, la pell de llimona i el sucre. Després la deixem refredar i la posem en el congelador per que es geli i ...
© 2004–2022 Les Receptes de la Lola